Nos produits frais et sous vide

Foie gras cru

Foie gras cru entier ou déveiné
Entre 450 et 600gr, parfait pour réaliser une terrine, il se conserve 8 jours sous vide à température de 4°.

(Prix selon la saison)

Foie gras au torchon

Foie gras de canard entier cuit au torchon
Simplement assaisonné de sel et de poivre, la cuisson « au torchon » révèle l’onctuosité et le parfum délicat du foie gras.
Compter 50g/pers et se présente en ballotins sous vide de 250 gr à 1kg

155€/kg

Tournedos au foie gras

Tournedos au foie gras
Une belle tranche de rôti fourré au foie gras en version tournedos, assaisonné, la cuisson se fait directement sans matière grasse dans une poêle ou à la plancha. Compter 2 à 3 mn de cuisson selon l’épaisseur.

Poids entre 180g et 220g – 40.90€/kg – DLC 8 jours

Magret frais

Magret frais
Sous vide, il se conserve 15 jours à 4°
Préparation : déposez les magrets (côté peau après avoir quadrillée celle-ci à l’aide d’un couteau) dans une grande poêle chaude. Laissez cuire 3 min en ôtant l’excédent de graisse fondue. Saisissez l’autre côté des magrets pendant 3 min puis couper en fine tranches et déguster.

Pièce de 400 à 480gr – 28€/kg

Magret fumé tranché

Magret fumé tranché
Présentation sous vide et conservation 45 jours au réfrigérateur, parfait en salade avec des gésiers confits, et pour confectionner vos planches apéro.

55€/kg
En portion de 150 à 200g (20 tranches)

Aiguillette de canard

Aiguillette de canard
On appelle aiguillette le petit filet qui se trouve sur le magret, c’est un morceau très tendre, et savoureux .
Sur la plancha ou dans une poêle, la cuisson est rapide car l’aiguillette se consomme rosée.

25.90€/kg – DLC 15 jours

Rôti fourré au Foie Gras

Rôti de canard fourré au foie gras
Le rôti est composé des 2 magrets et aiguillettes, et au cœur le foie gras cru l’ensemble, est assaisonné, vous pouvez le consommer chaud ou froid, un vrai délice.
Pour 1 rôti de 1kg200 = 30mn puis 10 mn (vous pouvez réaliser la précuisons le matin, pour déguster le rôti le midi ou soir)
1er Pré-cuisson :four à 220°C, poser le rôti côté viande au fond du plat et côté peau sous le grill : enfourner à mi-hauteur pendant 30 mn. Après refroidissement , trancher le rôti, il doit être bien rosé, étaler les tranches dans un plat, et réserver.
2é Finition : four à 180° C remettre le rôti tranché 5 à 10 mn dans le four avant de servir.

Poids entre 1kg200 à 1kg400 – 38€/Kg – DLC 8 jours

Le goût au naturel

Pour vous garantir le meilleur, toutes nos préparations et recettes sont réalisées au sein de notre cuisine.